Le blog de papillehot

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Vendredi 30 septembre 2011 5 30 /09 /Sep /2011 07:00

Concours Ariaké et quelques nouvelles

J'ai tellement de choses à vous raconter que je n'ose plus me poser devant mon ordi pour publier ! Il y a quelques semaines, Sylvia m'a proposé de participer à un concours autour des bouillons Ariaké. Le principe étant très simple, 50 blogueuses ou blogueurs sélectionnés ont reçu 5 bouillons différents...à nous d'imaginer une recette et de la publier sur notre blog.

J'ai choisi d'anticiper sur la fin de l'année et de vous proposer un repas de fête.

Au menu : "Pot au feu de foie gras, homard et légumes anciens'

Difficulté : Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Budget : €

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le homard : 3 sachets de bouillon de crustacés Ariaké, 1 petit homard (entre 400 et 500 g), 1 noix de beurre

Pour le pot au feu : 1 l d'eau, 3 sachets de bouillon de légumes Ariaké, 600 g de légumes anciens variés (1 carotte jaune, 1 rutabaga, 1 cerfeuil tubéreux, 1 pomme de terre violette, 1 courgette jaune, 1 courgette verte, 1 radis japonais), 4 petites escalopes de foie gras

Préparation

Faire chauffer un faitout d'eau, ajouter le bouillon de crustacés et plonger le homard 3 minutes. Retirer du feu et réserver.

Faire chauffer un litre d'eau et laisser infuser les bouillons 10 minutes dès l'ébullition. Eplucher les légumes anciens et les couper en biseau. Plonger les légumes et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Cuire les légumes violets dans une petite casserole à part pour éviter de colorer le bouillon.

Décortiquer le homard et faire revenir la chair dans le beurre très rapidement.

Déposer les escalopes dans le bouillon et laisser cuire 4 minutes.

Dresser les assiettes en plaçant les légumes, le bouillon, le foie gras et le homard. Parsemer de fleur de sel, poivrer et servir aussitôt.

Petit conseil : choisir des légumes de petite taille.

Pour la petite histoire, je n'avais jamais cuit de homard...et je crois que je ne veux pas recommencer ! La prochaine fois, je l'achèterai tout prêt !

Aussi, je vous reviens bientôt pour une surprise...à partir du 12 octobre !

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Mardi 20 septembre 2011 2 20 /09 /Sep /2011 07:00

Financiers sans beurre aux noix de pécan et à la noix de cajou

J'aime bien utiliser les pâtes de graines oléagineuses en remplacement du beurre...toutes les graisses végétales ne se valent au niveau des acides gras qu'elles comportent mais elles sont sans cholestérol !

Difficulté : Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Budget : €

Ingrédients (pour 15 à 20 petites pièces) : 140 g de noix de pécan, 110 g de sucre blond, 40 g de farine 1/2 complète, 55 g de purée de noix de cajou (magasin bio).

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les noix de pécan (comme du gros sel) et mélanger aux autres ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

Remplir de pâte des petits moules et enfourner 15 minutes.

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Mardi 2 août 2011 2 02 /08 /Août /2011 07:00

Crème anglaise à la noix de coco

Cette recette est simplissime et délicieuse...servie avec quelques gaufrettes, elle peut faire un dessert "express" !

Difficulté : Préparation : 10 minutes Repos : 1h au frais Budget : €

Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 ml de lait de riz coco (magasin bio), 6 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre complet vanillé 'maison'

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange pâle. Porter de nouveau le lait à ébullition, puis le verser sur les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Réservez au frais après avoir filmé.

Astuces : si votre crème devient granuleuse, c'est que vous avez trop chauffé le mélange...passez la crème au blender ou au mixeur...et elle sera parfaite ! Pour la décoration, j'ai mis un peu de sucre complet.