Samedi 30 juillet 2011 6 30 /07 /Juil /2011 07:00

Voici venue la pleine des courgettes et parfois les idées manquent...voici une recette simple et bonne, comme on les aime !

Je n'ai pas mis beaucoup d'huile mais on peut imaginer en mettre davantage pour avoir un côté plus 'confit'.

 

 Difficulté :      Préparation : 5 minutes        Cuisson : 40 minutes     Budget : €

 

Courgettes-roties.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 petites courgettes, 4 tomates confites, du thym, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courgettes et les disposer dans une (ou 4 petites) cocotte(s). Ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner 40 minutes.


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Samedi 23 juillet 2011 6 23 /07 /Juil /2011 07:00

Ce week-end, j'en rêvais depuis le jour où je l'ai gagné...souvenirs, souvenirs ! Mercotte m'avait parlé des belles nuits estivales de Val Tho, la tranquilité et le confort 4* pour 60€ la nuit avec le petit dej chez Jean Sulpice...le bonheur :) Encore faut-il aimer le calme mais nous, nous avons adoré. Nous avions aussi accès au jacuzzi, sauna, hammam et piscine. Avec les VTT dans la voiture et une petite pause sportive chaque jour...tout était parfait.

 Nous sommes donc partis pour deux nuits avec le premier soir, le repas gastro et le cours de cuisine le lendemain midi.

 

Le chef est venu nous accueillir à notre table en nous proposant un menu surprise de son choix et sa sommelière nous a proposé de choisir pour nous des vins en accord avec les plats et correspondants le mieux à nos goûts. Ni mon mari ni moi sommes spécialistes en vins mais nous avons adoré cette dégustation à l'aveugle...pour les réponses, nous aurions pu mieux faire ! Le principal étant de se faire plaisir !!

Je vais essayer de vous faire découvrir les mets...la magie du lieu en moins. En effet, je suis fan de décoration intérieure et je dois avouer que je suis assez difficile. A l'Oxalys, on découvre un savant mélange de touches d'esprit chalet, de couleurs avec des chaises vertes en velour, de modernité, de chic...le tout fait qu'on se sent très à l'aise. Rien n'est laissé au hasard dans la déco et j'adore ça. A ce niveau de cuisine, tous les détails comptent et je suis la première à adorer ces détails qui tuent !

 

Pour arriver à ce niveau, il faut beaucoup de travail, de motivation et de détermination mais il faut aussi du talent et la petite pointe d'idées que les autres n'ont pas. En tous les cas, pour moi communs des mortels qui ne m'offre pas ce genre de restau tous les jours, j'ai adoré les idées que j'y ai piochées, les échanges avec les autres élèves, le personnel super disponible et avec le chef bien sûr. Il fait parti des gens qui n'en font pas trop, qui ne parle pas trop mais qui sont efficaces et à l'écoute des autres...une personnalité qui se fond dans ce décor de montagne.

 

Récit photos de la soirée...pour la suite, soyez patients !!

 

Val-Thorens-1.jpg  Amuse bouche à la "gelée" de livèche (céleri sauvage) et sablé au parmesan, aux petits pois et à la madarine...

la crème sous les petits pois est à tomber !

 

Val-Thorens-2.jpg

 Verrine de gelée de pêche, granité de foie gras et caramel de Sureau...le tout est servi très froid avec des miettes de pain grillé et salé ! Le chef imagine encore ce plat plus abouti, je l'ai juste trouvé parfait !

 

Val-Thorens-3.jpg

Jaunes d'oeufs de caille 'molets', gelée de concombre, dés de concombre, feuilles d'oxalys, fleurs de bourache et dés de féra fumé

 

 

Val-Thorens-4.jpg

Déco chic avec des fleurs de montagne...

 

 

Val-Thorens-5.jpg 

Lapin infusé au thym serpolet, salicorne, moules et jus de chorizo...la cuisson du lapin était divine, presque du beurre ! L'alliance 'terre-mer' est à retenir :)

 

  Val-Thorens-6.jpg

  Entre les plats et le dessert, nous avons pris du fromage à la carte...vieux Beaufort, chevretin des Aravis, bleu de Bonneval, berret...le tout affiné au top par un maître affineur. La photo du plateau n'est pas très belle...alors, je vous fais une pause déco !

 

Val-Thorens-7.jpg

Ce dessert est une marque de fabrique pour Jean Sulpice (photo de la couverture d'un de ses livres)...coque meringuée, espumas à l'entésite et compotée de pommes vertes...une merveille !

Photos-Val-Thorens-8.jpg

 

Val-Thorens-9.jpg

 Boule de chocolat flambée à la Chartreuse verte...j'adore, de plus, simplissime à faire en commandant les coques chez le chocolatier ! La photo est prise juste au bon moment avant que le chocolat ne fonde !

 

J'espère que mon explication vous aura régalée des yeux et à très vite pour le #2 et #3 !

 

 


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Dimanche 10 juillet 2011 7 10 /07 /Juil /2011 07:00

Voici une recette bien simple mais qui vous donnera peut-être des idées pour vos barbecues estivaux...Si vous décidez de monter vos brochettes sur des branches de romarin, faites les tremper dans l'eau froide auparavant afin qu'elles ne brûlent pas.

 

Difficulté :      Préparation : 15 + 15 minutes        Cuisson : 5 à 10 minutes     Budget : €

 

Brochettes-de-poulet-aux-courgettes.jpg

  

Ingrédients(pour 4 personnes) : 400 g d'escalopes de poulet, 4 à 5 courgettes, 8 branches de romarin, 1 càs de romarin haché, 3 càs d'huile d'olive, du sel, du poivre.

 

Détailler le poulet en cubes et les courgettes en grosses rondelles. Arroser d'huile, de romarin haché, de sel et de poivre, réserver 15 minutes.

Monter les brochettes et faire griller au barbecue, sur un grill ou dans une poêle huilée.

 


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