Si comme moi vous vous retrouvez avec du tofu fumé dans votre réfrigérateur...tentez cette recette ! Elle est légère et fait illusion...avec son goût fumé, on imaginerait presque manger des lardons !!

Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 oeufs,  20 cl de crème d'avoine, 2 courgettes, 200 g de tofu fumé, 2 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Préchauffer votre four 220°C.

Couper les courgettes avec leur peau en rondelles très fines. Les faire revenir avec les cubes de tofu dans l'huile d'olive.

Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Poser les courgettes et le tofu au fond d'un plat à tarte. Verser les oeufs et la crème. 

Enfourner pour 30 minutes.

Pour changer de la classique tarte à la tomate, je vous propose la version aux courgettes confites...tout aussi estivale ! Je vous propose la version chaude mais vous pouvez imaginer la version froide pour un pique-nique.

Ingrédients (pour une tarte) : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 ou 2 courgettes, 4 càs d'huile d'olive, 2 càs de moutarde à l'ancienne, 15 tranches de chorizo (à la coupe), 4 càs de parmesan râpé, du thym, du sel et du poivre.

Préchauffer votre four à 220°C.

Couper les courgettes avec leur peau le plus finement possible. Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser confire les courgettes, sans les laisser colorer. Saler et poivrer.

Dérouler la pâte sur une plaque allant au four, en gardant le papier sulfurisé.

Étaler la moutarde. Ranger les rondelles de chorizo puis les courgettes. Parsemer de parmesan et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Si vous choisissez de faire des tartes individuelles comme moi, utilisez un bol pour découper la pâte et cuire 10 minutes.