Avant de terminer l'hiver et pour réchauffer les dernières soirées fraîches du printemps, je vous propose une soupe gratinée...

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de champignons de Paris (1 barquette), 2 échalotes, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de farine, 1/4 l de lait, 1/2 l d'eau, de la ciboulette, 150 g de gorgonzola, de la ciboulette et des croûtons.

Préchauffer votre four en mode "grill".

Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés.

Saler (pas trop), poivrer et laisser cuire à feu vif pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la farine, laisser dorer un minute.

Verser l'eau et le lait.

Prolonger la cuisson de 10 minutes. Mixer la soupe en ajoutant la moitié du gorgonzola.

Verser dans des soupières puis émietter le restant du fromage. Faire dorer au four et servir avec de la ciboulette hachée et des croûtons à l'huile d'olive.