Recette extraite du livre La cuisine asiatique pour tous chez Könemann. Nous l'avons un peu adaptée lors de notre après-midi culinaire asiatique mais la base de cette recette est extra...le résultat est presque sinon mieux qu'au restaurant !!!




Pour 20 rouleaux : 50 g de vermicelles de soja, 2 càs de champignons noirs, 500 g de crevettes, 20 galettes de riz, 150 de porc haché, 4 oignons nouveaux hachés, 45 g de germes de soja hachés, 1 càc de sucre, 1 oeuf battu, du gingembre en poudre, du sel, du poivre, de l'huile pour la friture, de la laitue et des feuilles de menthe pour la dégustation.

Mettre les vermicelles et les champignons dans un récipient rempli d'eau chaude et laisser tremper 10 minutes. Egoutter et hacher les champignons.
Décortiquer et hacher les crevettes. Dans un saladier, mélanger les vermicelles, les champignons, le porc, les oignons, les germes de soja, le sucre, le sel, le poivre, le gingembre.
Dans un plat creu, verser de l'eau chaude, ajouter le sucre et tremper les feuilles de riz une à une au fur et à mesure des besoins. Etaler une cuillère à soupe de farce le long de la bordure de la galette, rabattre les côtés et rouler en serrant bien. Répéter l'opération.
Faire frire les rouleaux 2 à 3 minutes en plusieurs fournées. Egoutter dans du papier absorbant.

Servir la laitue, la menthe et de la sauce à nem ou un mélange de sauce soja, vinaigre de riz et piment.