J'ai fait un nouvel après-midi culinaire entre copines...sur le thème de la cuisine chinoise. Nous avons fait quatre essais et le premier que je vais vous présenter et mon chouchou...les 3 autres étaient délicieux mais j'ai un faible pour celui-là car je ne pensais pas que c'était si facile de réaliser ces pains que l'on trouve dans les restaurants chinois...

La recette est tirée d'un livre prêté par Popo...et il est vraiment bien. Les photos sont belles et les recettes faciles à réaliser...CHINE, Saveurs du bout du monde  chez Michel Lafont.

Pour la pâte à pain 
 
Ingrédients: 3 càs de sucre, 250 ml d'eau chaude, 5 g de levure de boulanger déshydratée (1.5 càc), 400 g de farine, 2 càs d'huile.

Faire fondre le sucre dans l'eau, puis ajouter la levure de boulanger. Remuer délicatement puis laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Placer la farine dans une jatte, ajouter la préparation précédente puis l'huile. Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main pour la rendre homogène et élastique. Ajouter un peu de farine ou d'eau si besoin. Laisser reposer la pâte...3 h dans le livre mais 1 h pour nous.



Pour la farce

Ingrédients: 1 càc d'huile, 250 g de porc haché, 3 càc de vinaigre de vin de riz, 1 càc d'huile de sésame, 2 càs de sauce d'huître, 2 càc de sauce de soja, 3 càc de sucre.



Faire chauffer l'huile et faire revenir le porc. Ajouter le reste des ingrédients et laisser refroidir.

Diviser la pâte en 12 ou 24 morceaux (24 pour nous) en fonction de la taille des pains désirée. Abaisser la pâte à la main et disposer 1 càc de farce pour un pain de petite taille (3 càc pour un pain plus grand). Tirer sur les extrémités de la pâte jusqu'à ce qu'elles se rejoignent et se ferment sur la farce. Sceller les bords en pinçant bien la pâte. Poser les boules sur du papier sulfurisé...ils peuvent être retournés pour ressembler davantage à des boules.

Faire cuire 15 minutes à la vapeur jusqu'à ce que les pains soient bien levés et qu'une lame de couteau piqué en leur centre en ressorte chaude. Il ne faut pas attendre trop longtemps entre le moment où les pains sont terminés et où ils passent à la cuisson car la farce à tendance à détremper la pâte à pain. On peut aussi les pré cuire et terminer la cuisson au moment du service.

Servir avec de la sauce au piment.