Voilà une recette de ma copine Véro...un pain d'épices comme je les aime, pas trop sucré, épicé et à la texture idéale. Pour cette recette, j'ai décidé de faire le mélange d'épices "maison". Il suffit pour cela d'avoir un robot qui mixe bien...ou un moulin à café.

Pour un petit pot d'épices (pour 2 pains d'épices) : 3 càc de cannelle en poudre, 1 càc de clou de girofle moulu,  1 càc de muscade râpée, 1 càc de cardomome en poudre, 1 càc de graines d'anis, 1 càc de graines de carvi, 2 càc de gingembre en poudre, 2 càc de graines de coriandre, 2 càc d'écorces d'orange séchées en poudre (magasin bio), 10 tours de moulin de poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Pour un petit moule à cake mélanger 250 g de farine complète, 150 g de sucre roux, 6 càs rases de miel, 1 càc de bicarbonate, 5 càs d'épices "maison", 1/4 l de lait. 

Enfourner pour 40 minutes.