J'ai eu l'occasion de découvrir la pâte de spéculos et de vous la faire découvrir il y a quelques temps...voilà une autre version..."maison" cette fois-ci.

J'ai fait une commande de bocaux...avec des copines et je voulais essayer de confectionner de petits cadeaux, un nouveau thème à creuser...après la séance chutney, la journée "petits gâteaux".

J'ai pris cette recette ( à quelques détails près) sur le blog de Talons hauts et cacao...une petite merveille !

Pâte à tartiner aux spéculos

150g de spéculos
60g de miel (ou 30 g de sirop d'Agave)
30g de cassonade
100 ml de lait
50ml d'huile neutre (Isio 4 pour moi)
80g de chocolat blanc haché

1. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°c.

2. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre (utiliser la touche pulse). Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d'éviter de mixer dans le vide.

3. Dans une casserole, chauffer le lait, le miel, le sucre (ne pas porter à ébullition).

4. Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.

5. Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.

6. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie,  à conserver au réfrigérateur.

Astuces : il est nécessaire de torréfier les biscuits pour faire ressortir les arômes mais  également pour les dessécher un peu.