Je fais très souvent des risottos le soir car il n'y a rien de plus rapide, il faut peu d'ingrédients et toute la famille adore. Finalement, à cette occasion, j'ai crée une nouvelle catégorie "risotto" car je ne sais jamais dans quelle partie du sommaire ranger ce plat...entrée, recette végétarienne...

Pour 4 personnes (en accompagnement):  200 g de riz Carnioli ou spécial risotto, 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 2 càs d'huile d'olive, 1 tablette de bouillon de légumes ou de poule, 1 citron non traité, des graines de Nigelle, du parmesan.

Porter 1 litre d'eau à ébullition et y délayer le bouillon. Presser le jus et le zeste du citron. Dans une cocotte, faire revenir les échalotes hachées finement dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide, verser le verre de vin blanc et commencer à ajouter le bouillon chaud petit à petit. Dès qu'il est absorbé, ajouter en à nouveau. Ajouter la moitié du jus du citron et 1/2 càc de zeste. Remuer  très souvent, l'idéal étant de rester à côté au risque sinon que le risotto attache au fond de la casserole.

Lorsque le riz est presque cuit, goûter et ajouter si besoin le reste du jus et du zeste du citron.

Au moment de servir, parsemer de graines de Nigelle et de parmesan...manger chaud !

A défaut de voir arriver la chaleur d'un mois de mai, cette recette accompagnerait volontiers un petit barbecue...et même si la photo n'est pas des plus réussie, j'ai bien aimé le goût citronné. Quant aux graines de Nigelle, elles sont surtout là pour la déco et n'apporte pas grand chose au niveau du goût...on peut imaginer aussi des graines de sésame noir.