J'ai choisi pour cette salade de tailler les courgettes en spaghettis pour un effet inattendu, on peut très bien les couper en cubes ou en julienne...le goût sera le même ! La seule chose, la taille doit être fine pour que les légumes soient juste croquants.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 courgettes à la peau tendre, 4 tranches de truite fumée, 4 càs de pignons de pin, 4 càs de ricotta, 4 càs d'huile d'olive, de la ciboulette, du sel et du poivre.

Tailler les courgettes, les arroser d'huile d'olive, ajouter un peu de sel et de poivre.

Faire griller les pignons à sec. Mélanger la ricotta avec la ciboulette, du sel et du poivre.

Présenter cette salade avec des quenelles de ricotta et des lanières de truite.