Cette recette est à la frontière entre l'hiver et le printemps mais délicieuse...tiède par temps froid ou froid par temps chaud...elle est idéale pour les futurs barbecues ! J'ai découvert la couscous aux chanvre il y a peu de temps...je trouve ça délicieux et source d'inspiration...

Pour 6 personnes en plat (ou pour 8 personnes en entrée) : 500 g de couscous au chanvre, 6 topinambours, 2 càc de moutarde, 4 càs de vinaigre de cidre, 6 càs d'huile de tournesol de première pression à froid, sel, poivre, 4 càs de noisettes entière, 2 càs de graine de courge, des graines de cumin.

Faire cuire les topinambours 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Préparer la semoule en la mélangeant au même volume d'eau bouillante. Laisser gonfler 5 minutes.

Préparer la sauce salade. Eplucher les topinambours puis les couper en morceaux. Mélanger tous les ingrédients...nos l'avons mangée tiède mais doit être succulente froide...