J'ai découvert le couscous au chanvre au magasin bio (environ 3.40 € les 500 g)...C'est un mélange de semoule et de chanvre décortiqué (20%) qu'il suffit de réhydrater avec de l'eau chaude et en 5 minutes, c'est prêt ! Le chanvre rend la semoule moelleuse et c'est un véritable délice.

Lors d'un pique-nique improvisé, j'avais déjà essayé de faire un taboulé express en mêlant de la semoule au chanvre, du pesto "classique", des carottes et des fenouils coupés en dés...à essayer !

Aujourd'hui, je vous propose un taboulé au pesto rosso bio en provenance direct d'Italie mais on peut imaginer la recette avec d'autres sauces de la même famille...

Pour 4 personnes: 2 tasses (mug) de couscous au chanvre,  2 tasses d'eau bouillante, 1 pot de pesto rosso, 2 ou 3 carottes, quelques branches de persil plat.

Réhydrater la semoule en versant l'eau chaude dessus. On peut saler l'eau légèrement...

Couper les carottes en petits dés, ciseler le persil.

Dès que la semoule est tiède ou froide, égrener et ajouter d'abord la moitié du pesto...goûter et ajoutez le reste si besoin...

Mélanger la semoule aux légumes et réserver au frais.

Avec les traditionnels barbecues, déjeuners sur l'herbe, planchas et cie qui arrivent à grand pas, pensez à cette recette en accompagnement...