Mercredi 27 octobre 2010 3 27 /10 /Oct /2010 07:00

Je voulais proposer une recette originale pour le concours "Challenge Comté" mais assez facile tout de même, de saison et accessible en prix...j'ai fait un essai et c'était le bon !

Je crois que mes papilles en frissonnent encore !!

 

J'ai déposé ma recette sur le blog "BcommBon' qui fait parti de mes favoris depuis longtemps...je suis folle des ses photos...

 

J'ai acheté du Comté âgé de 18 mois car j'aime le fromage qui a du goût et il se trouve qu'avec la saveur des coings et le caquant du crumble...c'est une réussite.

 

J'ai voulu les photos un peu brutes avec le contraste de la vaisselle fine et des éléments de la nature...pas trop d'accessoire pour une recette simple mais qui peut se vouloir festive suivant les occasions. Bonne dégustation photographique et passez vite aux essayages !!!

 

Challenge-Comte3.jpg

 

  

Pour 12 petites verrines :

 

 

Pour le chutney de coings : 3 gros coings, 1/2 càc de purée de piment, 300 g de sucre complet, 20 cl de vinaigre de cidre, 1 càs de gingembre en poudre, 1/2de Massala

 

Peler, épépiner et couper les coings en petits cubes. Dans une casserole, mettre le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen et laisser frémir 5 minutes. Ajouter les coings et les épices. Laisser cuire une heure à feu doux et remuer régulièrement.

 

Pour le crumble: 50 g de farine semi-complète, 40 g de petits flocons d'avoine, 40 g de Comté (18 mois) râpé, 75 g de beurre, 50 g de noix hachées grossièrement.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger cette pâte avec le bout des doigts afin d'obtenir une pâte grossière et grumeleuse.

Étaler sur une plaque de cuisson et faire cuire 10 minutes. Attention, surveiller la fin de la cuisson afin que le crumble ne colore pas trop.

Sortir du four et laisser refroidir.

   

Pour la mousse au Comté : 15 cl de crème liquide entière, 140 g de Comté (18 mois), du poivre du moulin.

 

Râper le Comté. Faire chauffer la crème puis faire fondre complètement le fromage à feu très doux en ne cessant pas de remuer. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

 

Monter cette préparation en chantilly en fouettant vivement dans un saladier placé préalablement au frais. Attention de ne pas trop fouetter pour éviter que la préparation ne soit trop ferme.

   

Dresser les verrines en plaçant le chutney au fond, puis la mousse à la poche à douille et enfin la pâte à crumble émiettée.

 

Challenge-Comte4.jpg

 

Petits conseils: la première verrine, le chutney était tiède et fondant, la mousse "légère :)" et froide et le crumble croustillant...le mélange était détonnant. Puis j'ai fait la version "toute froide" très bonne aussi...on sent même les petits grains de sel du Comté !!!

 

Le lendemain, il me restait du crumble croustillant...je l'ai donc servi sur du poulet grillé avec une sauce au Comté fondu dans de la crème...le tout poivré et servi avec un peu de chutney. Je n'ai pas de photo mais le résultat était au rendez-vous !

 


Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires - Publié dans : Apéro et Amuse bouches
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Commentaires

c'est superbe et ça doit être délicieux !
Commentaire n°1 posté par Clémence le 27/10/2010 à 07h10
Quem délicieux mariage … je suis conquise
Je te souhaite une bonne soirée, pluvieux et triste ici.

Bise, Valérie.
Commentaire n°2 posté par Valérie le 10/11/2010 à 16h56
grâce à cette recette que je viens de découvrir sur B comme Bon me voilà chez toi et l'adresse semble bonne; je vais m'y promener
Commentaire n°3 posté par marie le 12/11/2010 à 19h23

Merci, Je suis fan de BcommeBon, ses photos et ses graphismes sont à tomber...je suis assez fière qu'elle m'ait choisie !! Merci pour le soutien !

Réponse de papillehot le 18/11/2010 à 09h07
Je valide la recette ! Le chutney est divin, la mousse facinante et ce petit crumble a fait le reste auprès de mes invités !
Un petit goût "anglais".
Commentaire n°4 posté par Géraldine le 14/11/2010 à 06h26

Merci pour les compliments...je suis heureuse de savoir que ma recette voyage. En ce moment, il y a moyen de voter pour ma recette sur Facebook...je pense que ma recette a des chances mais les votes sont peu nombreux...alors, il ne faut pas hésiter. Facebook, I love comté, j'aime (le site d'abord), challenge, galerie, et j'aime la photo...tout en bas !!!

Réponse de papillehot le 14/11/2010 à 17h31
(c'est fait depuis hier :-))
Commentaire n°5 posté par Géraldine le 14/11/2010 à 19h05

Merci...j'ai besoin de soutien car je me rêve le cours de cuisine avec le grand chef !!! Merci de faire passer le mot. Le chutney est aussi un délice avec le foie gras :)

Réponse de papillehot le 18/11/2010 à 09h03
Très belle réalisation!
Commentaire n°6 posté par stef de fla le 18/11/2010 à 19h05

Merci, j'attends les résultats avec impatience !!

Réponse de papillehot le 25/11/2010 à 15h23
effectivement c'est une bien jolie recette , ravie d'avoir partagé ces quelques heures avec toi hier et bravo pour tout!
Commentaire n°7 posté par mercotte le 09/12/2010 à 06h59
miamm je crois que cette recette je vais la garder ;-) très originale =)
Commentaire n°8 posté par liberty le 24/01/2012 à 06h57
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