Vendredi 7 octobre 2011
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Le panais est souvent méconnu, pourtant, il a du caractère et se prête à de nombreuses préparations...voici une recette d'inspiration asiatique.
Difficulté : 
Préparation : 15
minutes Cuisson : 5 + 10 minutes Budget : €
Ingrédients (pour 4 personnes) : 6 panais, 8 shitakés, 100 g de chorizo, 2 càs d'huile de sésame, 1 càs de miel, 1 càs de vinaigre de riz, du poivre, des graines de sésame
complètes.
Faire tremper les shitakés pour les réhydratés.
Eplucher, couper puis blanchir les panais pendant 5 minutes. Dans un wok ou une sauteuse, faire sauter le chorizo dans l'huile chaude, ajouter les panais puis les shitakés émincés.
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Quelques minutes avant la fin de cuisson, verser le miel, le vinaigre et le poivre. Servir en parsemant de graines de sésame.
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Vendredi 30 septembre 2011
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J'ai tellement de choses à vous raconter que je n'ose plus me poser devant mon ordi pour publier ! Il y a quelques semaines, Sylvia m'a proposé de participer à un concours autour des bouillons Ariaké. Le principe étant très simple, 50 blogueuses ou blogueurs sélectionnés ont reçu 5 bouillons différents...à nous d'imaginer une recette et de la
publier sur notre blog.
J'ai choisi d'anticiper sur la fin de l'année et de vous proposer un repas de fête.
Au menu : "Pot au feu de foie gras, homard et légumes anciens'
Difficulté : Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Budget : €
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le homard : 3 sachets de bouillon de crustacés Ariaké, 1 petit homard (entre 400 et 500 g), 1 noix de beurre
Pour le pot au feu : 1 l d'eau, 3 sachets de bouillon de légumes Ariaké, 600 g de légumes anciens variés (1 carotte jaune, 1 rutabaga, 1 cerfeuil tubéreux, 1 pomme de terre violette, 1
courgette jaune, 1 courgette verte, 1 radis japonais), 4 petites escalopes de foie gras
Préparation
Faire chauffer un faitout d'eau, ajouter le bouillon de crustacés et plonger le homard 3 minutes. Retirer du feu et réserver.
Faire chauffer un litre d'eau et laisser infuser les bouillons 10 minutes dès l'ébullition. Eplucher les légumes anciens et les couper en biseau. Plonger les légumes et laisser cuire
environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Cuire les légumes violets dans une petite casserole à part pour éviter de colorer le bouillon.
Décortiquer le homard et faire revenir la chair dans le beurre très rapidement.
Déposer les escalopes dans le bouillon et laisser cuire 4 minutes.
Dresser les assiettes en plaçant les légumes, le bouillon, le foie gras et le homard. Parsemer de fleur de sel, poivrer et servir aussitôt.
Petit conseil : choisir des légumes de petite taille.
Pour la petite histoire, je n'avais jamais cuit de homard...et je crois que je ne veux pas recommencer ! La prochaine fois, je l'achèterai tout prêt !
Aussi, je vous reviens bientôt pour une surprise...à partir du 12 octobre !
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Mardi 5 juillet 2011
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Si comme moi vous vous retrouvez avec du tofu fumé dans votre réfrigérateur...tentez cette recette ! Elle est légère et fait illusion...avec son goût fumé, on imaginerait presque manger des
lardons !!
Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 oeufs, 20 cl de crème d'avoine, 2 courgettes, 200 g de tofu fumé, 2 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Préchauffer votre four 220°C.
Couper les courgettes avec leur peau en rondelles très fines. Les faire revenir avec les cubes de tofu dans l'huile d'olive.
Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Poser les courgettes et le tofu au fond d'un plat à tarte. Verser les oeufs et la crème.
Enfourner pour 30 minutes.
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