Mercredi 30 décembre 2009
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Bizarrement, je n'aime pas du tout cette confiture...ma maman et mon mari adorant ça, je me suis lancée ! Le plus long dans la recette étant de retirer les pépins !
Pour 4 ou 5 pots à confiture: 1 kg d'oranges amères (achetées au magasin bio sur les conseils de Marlène), 1 kg de sucre de canne blond, 1 citron non
traité.
Couper les oranges et le citron en 4 (en hauteur), puis faire de très fines tranches en retirant les pépins (les garder).
Mettre les fruits et le sucre dans un faitout, ajouter les pépins soigneusement emballés dans une mousseline.
Faire cuire 40 minutes à feu doux.
Mettre en pots préalablement stérilisés, boucher à chaud.
Mardi 15 décembre 2009
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Cette recette, j'avoue qu'elle se mérite...je n'ai pas forcément la patience pour faire ce genre de gourmandises, alors j'ai sous traité !!!!
Comme d'habitude, une petite dégustation et quelques photos plus tard, je partage...Merci Marlène pour le pot...c'était bien bon !
Pour 7 pots (de taille moyenne) :
Éplucher 1.5 kg de marrons en les incisant sur tout le pourtour et en les plongeant dans de l'eau bouillante environ 5 minutes.
Retirer les par petites quantités, et enlever les 2 peaux (opération très longue et fastidieuse...d'après l'auteure). Ensuite les faire cuire dans de l'eau
jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes et les passer au moulin à légumes.
Préparer un sirop avec le sucre (entre 700 g et 1.100 kg selon les goûts, j'ai mis 950 g et c'est pas mal), 2 verres d'eau et une gousse de vanille fendue et
grattée. Cuire au petit boulé (au pif pour moi), ajouter la purée de marrons et cuire entre 10 et 15 minutes et mettre en pots.
Conseil : ma belle maman a eu l'occasion d'aller à une foire d'automne où un vendeur de chataigne lui a conseillé de congeler les marrons avant de les faire cuire à l'eau
bouillante...c'est vrai que de cette façon, ils étaient délicieux et la phase d'épluchage est ainsi simplifiée...
Lundi 14 décembre 2009
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Que faire avec de la courge...pas toujours facile de trouver des idées...pour continuer ma recherche "petits cadeaux", voici une confiture de saison !
Pour 4 pots : 1.3 kg de courge épluchée, 1 kg de sucre roux, 250 g d'abricots secs bio, 1 citron non traité, 1 càc de cannelle, 100 g d'écorces d'orange.
La veillle, mettre la courge coupée en petits cubes dans un faitout...ajouter le sucre, les abricots coupés en petits cubes, la moité du citron coupé avec l'écorce et le jus de l'autre moitié, la
cannelle et les écorces d'orange.
Le lendemain, faire cuire 1h30 à petit feu en remuant régulièrement.
Mettre en pot...
Petit conseil : si comme moi, vous n'aimez pas ce qui est trop sucré...diminuer un peu la quantité de sucre.
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